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Perpetual Ristorazione Differente
Perpetual Ristorazione Differente
Perpetual Ristorazione Differente
Perpetual Ristorazione Differente
Perpetual Ristorazione Differente

Perpetual Ristorazione Differente Roma

Piazza Iside, 5, 00184 Roma

Prezzo medio : da 60 a 100€

ORARI DI APERTURA

LMMGVSD
Pranzo
Cena

Il Menù

Antipasti

  • Tartare di tonno frollato in alga, giardino di mare e consistenze di bloody Mary 22€
  • Pastrami, parmigiano in textrura, frutta secca, demi-glace, ravanello e crema di mela acida22€
  • Carpaccio di gambero rosso, mela acida in osmosi e creme fraiche 22€

Portate principali

  • Spaghetto monograno Felicetti, brodo di porro bruciato, acqua di porro, crema di broccolo e arzilla in due consistenze20€
  • Gnocchi di patate e tumminia, gamberi e crema inglese al topinambur 20€
  • Moscardino, mousse di foie gras, crema acida e croccante di nocciola32€
  • Carrè di agnello iberico, kefir e senape, cipolla rossa di Tropea e pasta al sesamo32€

Dessert

  • Biscotto al cioccolato 80% e nocciola, mousse al cioccolato 70%, mousse al cioccolato bianco e limone, gelatina al caffè e cardamomo, mousse disidratata al cacao e gelato al cioccolato 70% e lime14€
  • Biscuit al té earl grey, ganache arancia e cannella, pompelmo, crema allo yuzu, macadamia, nocciola, sorbetto alle erbe e macaron al té matcha14€
  • Crumble al caramello, gel di mela, crema di pinoli, gelato alla vaniglia, crema al limone, uvetta e tegola di mela14€

Il menu sopra indicato è fornito a scopo indicativo. Il ristorante può modificarlo a seconda della stagionalità e della creatività dello chef.

Descrizione

Perché andarci ?

Perché Perpetual è un progetto nuovissimo e ambizioso, quello di una "ristorazione differente", come preannunciato dal nome del ristorante. Lo Chef Cezar Predescu ha riunito giovani di talento con esperienze internazionali per creare una brigata unita e innovativa, che dà vita a una cucina creativa, basata sulla rivisitazione di ricette tradizionali. A fare la differenza, da Perpetual, è anche l'attenzione posta in ogni dettaglio: dagli elementi di design che impreziosiscono le sale, in cui spicca il laboratorio a vista per la produzione della pasta artigianale, fino alla scelta di ospitare 30 coperti, per curare al massimo il servizio.

Con chi ?

Con il partner e con chi vuole una nuova cucina che si affaccia nel panorama della ristorazione romana.

I piatti imperdibili dello Chef

Agnello, carciofi, pecorino.

I vini

Brunello di Montalcino Stella di Campalto 2010/2012 (180€)
Rosarubra Intimo (50€)
Malvasia Casal Pilozzo 1998 (90€).

Informazioni utili

Piazza Iside, 5, 00184 Roma

Come Arrivare

Metro B - Fermata Colosseo / Tram N°3 Fermata Labicana.

Servizi

  • Accesso disabili
  • Sala privata
  • Wi-fi
  • Parcheggio
  • Animali accettati

Prezzo

  • da 60 a 100€

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